３０年もの！│旬の料理『あまの』

３０年もの！

2006/06/20

自慢の自家製ぬか漬け
大家さんから頂いた３０年物のぬか床、それも早１０年になろうとしています。
っていうことは４０年もの？すごい・・・・　かつを節と昆布、鷹の爪、鮭の頭などいっぱい入れたぬか床です。美味しい漬物が出来上がりました。
子メロン、なす、胡瓜、人参、蕪など
今日は泉州の水ナスも漬かっています。（まだぬか床の中）

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Posted by でぶっちょの大将

この記事へのコメント

先日ランチで頂いたおしんこ、とっても美味しかったのは、この糠床で漬けたものだったのでしょうか？

Posted by CHI at 2006年06月21日 21:30

はい！確かに４０年もののぬか床ですよ。
当店のぬか床、千葉までお嫁に行っています。

Posted by でぶっちょの大将 at 2006年06月21日 22:56

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