春を感じる食材

2007/02/25
食材について

この食材解りますか?

春を感じる食材春を感じる食材
左は蕨（わらび）です。灰汁抜きして水に晒してあります、モチモチとして食感がすばらしい蕨です。
右はセリです。水耕栽培のものですから、セリ独特の苦味もなく一寸物足りない気もしますが春を感じる食材です。

蕨は天婦羅や煮びたしで使います。
セリは胡麻和えにして使います。
どちらの食材もこれからどんどん目にすることでしょう。
春の食材（山菜など）美味しく頂く為には、食材は綺麗に掃除をすること。そしてしっかり灰汁を抜く事が大事だと思います。


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Posted by でぶっちょの大将

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